Liebig-Paster nizosi - Liebig–Pasteur dispute - Wikipedia

Liebig-Paster nizosi o'rtasidagi nizo Yustus fon Libebig va Lui Paster jarayonlari va sabablari to'g'risida fermentatsiya.

Nizolarni ko'rib chiqish

Lui Paster frantsuz kimyogari, fermentatsiya biologik jarayon bo'lgan degan fikrni qo'llab-quvvatladi. Yustus fon Libebig, nemis kimyogari, fermentatsiya mexanik jarayon degan fikrni qo'llab-quvvatladi. Ikkala kimyogar ham turli xil tajriba usullariga ega edilar va ular fermentatsiyaning turli jihatlariga e'tibor berishdi, chunki ular fermentatsiya organizmda qaerdan boshlanganligi to'g'risida turli xil fikrlarga ega edilar.

Liebig-Paster janjallari 1857 yilda Paster fermentatsiya kislorodsiz sodir bo'lishi mumkin deganida boshlangan. Ikkalasi boshqasining asarlaridan xabardor edi, ammo o'zlarining nazariyalari bilan ishlashni davom ettirdilar. Ikkalasi fermentatsiya jarayonlari va sabablari haqida maqolalarda va boshqa nashrlarda bir-birlarining ismlarini, shuningdek boshqa olimlarning ismlarini eslatib o'tishadi.[1]

Pasterning pozitsiyasi

Paster buni kuzatdi fermentatsiya kislorodni talab qilmaydi, lekin tirik bo'lgan xamirturushga muhtoj. Fermentatsiya jarayoni biologik jarayondir, qaytarilish va kislorodli kimyoviy jarayon emas. U ikkita ingichka shishadan foydalangan. Shishalardan biri bo'yin egri edi; bu oqqush bo'yni kanali deb ataladi. Paster ikkita shishaga suyuq bulonni quydi va idishlarning pastki qismida qizdirdi. Suyuq shishalar qaynatilgach, ularni sovitdi. Paster kavisli shishadagi bulyon toza bo'lib qolganini kuzatdi, faqat shisha silkitilgan paytdan tashqari.

Paster ikkala shisha havo bilan to'ldirilganligini tushuntirdi, ammo kavisli shisha havodagi zarrachalarning ko'pini to'xtatishi mumkin edi va u o'z tabiatini saqlab qoldi. Biroq, boshqa shishadagi suyuqlik buzilib ketgan. Shuning uchun u fermentatsiya kislorodni talab qilmaydi, balki xamirturushga muhtoj degan xulosaga keldi. Xamirturush vaqt o'tishi bilan o'sishiga yo'l qo'yilganda, modda buziladi yoki chiriydi.[2]

Pasterning fermentatsiya haqidagi qarashlari ostiga tushadi deyish mumkin hayotiylik nazar.[1] U tirik organizmlar fermentatsiya jarayoni uchun javobgar ekanligini kuzatgan.

Libebigning pozitsiyasi

Liebig alkogol ishlab chiqarish biologik jarayon emas, balki kimyoviy jarayon deb da'vo qilib, fermentatsiya mikroskopik organizmlar tufayli sodir bo'lishi mumkin degan fikrni buzdi. U organik moddalarning parchalanishidan kelib chiqadigan tebranishlar shakarga tarqalishiga ishonadi, natijada faqat karbonat angidrid va alkogol ishlab chiqariladi.[3]

O'zgarish chirigan holatida azot birikmasining belgilariga ega bo'lgan ferment yoki xamirturush yordamida osonlashtirildi. Fermentning o'zgarishga moyilligini hisobga olib, u parchalanishga, havo (kislorod bilan ta'minlangan), suv (namlik olinadigan) va ta'sirchan harorat ta'sirida ta'sir ko'rsatadi. Kislorod bilan aloqa qilishdan oldin, tarkibiy qismlar bir-biriga ta'sir qilmasdan birgalikda joylashtirilgan. Kislorod orqali elementlarni birlashtiruvchi diqqatga sazovor joylarning dam olish holati (yoki muvozanat) buzilgan. Ushbu bezovtalik natijasida elementlarning ajralishi yoki yangi joylashuvi shakllandi. Fermentatsiya molekulyar beqarorlikning fermentdan (harakatdagi atomlardan) shakar molekulalariga o'tishi tufayli yuzaga keladi va fermentning parchalanishi davom etguncha davom etadi.[4][5]

Liebigning fermentatsiyaga bo'lgan nuqtai nazari a ga to'g'ri keladi deyish mumkin mexanizm nazar. Uning ishidan u fermentatsiya va boshqa katalizatorlar kimyoviy va mexanik jarayonlar bilan sodir bo'lganligini ko'rdi.

Liebig-Paster kommunikatsiyalari

Paster Libebig asarlariga, ko'pincha o'z asarlari orqali javob berdi va o'z tajribalarini natijalaridan foydalanib, o'z nazariyalarini qo'llab-quvvatladi. Masalan, 1858 yilda Paster Libigning xamirturush toza shakar-suvga xamirturush qo'shilganda, xamirturush o'sishi bilan yuzaga kelishi mumkin emas degan nazariyasini rad etishga urinib, bir maqola yozdi. Paster toza shakarli suvda xamirturush ham o'sadi, ham parchalanadi deb o'ylardi va uning nazariyalarini qo'llab-quvvatlash uchun tajribalar ishlab chiqdi. Liebig, ammo bunga ishonmagan va Paster fermentatsiyadagi parchalanish haqidagi savollarini hal qilmaganligini da'vo qilgan.[6]

1869 yilda Liebig Pasterning o'n yil oldin ommaga e'lon qilgan da'vosiga javob berdi. Libebig hanuzgacha shu asosda edi va Pasterning ba'zi tajribalarini takrorlash va ulardan samarali foydalanish qiyin bo'lganligini eslatib o'tdi. Paster g'azablandi va Qirollik akademiyasiga o'zining tajribalarini takrorlaydigan va uning nazariyalarini qo'llab-quvvatlash uchun uning natijalarini tekshiradigan uchinchi olimni yollashni taklif qildi. Libebig ham, akademiya ham javob bermadi.

Keyinchalik, Paster Liebig bilan uchrashuvni talab qildi, ammo Liebig samimiy qabul qilmadi va fermentatsiya mavzusini muhokama qilishdan bosh tortdi.[7]

Eduard Büxner

Fermentatsiya faol agentini kashf etish

Paster va Liebig o'rtasida alkogolli fermentatsiyaning tabiati to'g'risidagi mashhur tortishuvlar fosh etildi Eduard Büxner, nemis kimyogari va zimologi. Mashhur bakteriologga aylangan ukasi Xansning ta'sirida Byuxner xamirturush shakarni alkogol va karbonat angidridga ajratadigan fermentatsiya jarayoniga qiziqish uyg'otdi. U o'zining birinchi maqolasini 1885 yilda nashr etdi, unda fermentatsiya kislorod ishtirokida sodir bo'lishi mumkinligi aniqlandi, bu xulosa Lui Paster tomonidan mavjud bo'lgan hozirgi fikrga ziddir.

1893 yilga kelib Byuxner fermentatsiyaning faol agentini qidirishda to'liq ishtirok etdi. U xamirturush xujayralari qum va aralashmasi tarkibida maydalash orqali xamirturush xujayralari ichki suyuqligining sof namunalarini oldi ikki atomli er, keyin aralashmani tuval filtri orqali siqib qo'ying. Ushbu jarayon erituvchilarni va yuqori haroratni ishlatishda vayron qiluvchi usuldan qochib, avvalgi tekshiruvlarga xalaqit berdi. U xamirturush xujayralari o'lik bo'lgani uchun to'plangan suyuqlik fermentatsiya qilishga qodir emas deb taxmin qildi. Biroq, u suyuqlikni konsentrlangan shakarda saqlamoqchi bo'lganida, u karbonat angidridning chiqarilishini kuzatib hayratga tushdi, bu fermentatsiya sodir bo'lganligining belgisi. Büxner fermentatsiyani zimma deb atagan ferment ta'sirida deb taxmin qildi. Uning fermentatsiyani hujayralar ichidagi va tashqarisidagi kimyoviy jarayon natijasi bo'lganligi haqidagi xulosalari 1897 yilda nashr etilgan.[8]

Liebig-Paster nizosi merosi

Libebig ham, Paster ham mutlaqo to'g'ri emas edi. Biroq, ularning har bir argumenti ko'plab kashfiyotlarga olib keldi, bu esa bugungi kunda fan va tibbiyotning ko'plab sohalarini yaratdi.

Berzeliy "fermentatsiya" so'zini katalitik faoliyatning namunasi deb ta'riflagan edi. Ko'p o'tmay, Shvann pepsin oshqozonda albuminoz hazm qilish uchun mas'ul bo'lgan modda ekanligini aniqladi. U buni Berzeliy katalizator yoki mineral, organik va tirik moddalarning kimyoviy reaktsiyalari uchun kuch deb ta'riflagan deb hisoblagan. Libebig katalizatorlar va pepsin atamalari ishlatilishi kerak emas, chunki ular faqat g'oyaning vakillari ekanligi bilan g'oyaga qarshi chiqdilar.

Charlz Kagard-Latur,[9] Teodor Shvan[10] va Fridrix Traugott Kutzing [11] xamirturushni o'zi fermentlangan shakar bilan oziqlanadigan tirik organizm deb aniqladi, bu jarayonga tegishli etanol fermentatsiyasi (spirtli fermentatsiya). Libebig, Berzeliy va Vohler Shvan, Latur va Kutzing g'oyalarini rad etishdi. 1839 yilda Liebig va Vohler alkogolli fermentatsiyadagi xamirturushning o'rni to'g'risida maqola nashr qildilar. 1858 yilda Libebig shogirdi Morits Traube[12] alkogolli fermentatsiya uchun ishlatilgan teoremani tirik organizmlar tomonidan hosil bo'ladigan barcha fermentatsiyalar hayotiy kuchning o'zi emas, balki kimyoviy reaktsiyalarga asoslanganligi haqida xulosa qildi.

Liebig va Paster o'rtasidagi bahs-munozaralar, ma'lum ma'noda, fermentatsiya, alkogolli fermentatsiya va fermentlar sohasidagi ilm-fan va tibbiyot yutuqlarini sekinlashtirdi. Boshqa tomondan, qarama-qarshi fikrlar boshqa olimlar va kimyogarlar orqali fermentatsiya va fermentlar sohasidagi tadqiqotlarni tezlashtirdi. Byuxner va uning fermentatsiya bo'yicha tajribasi orqali fan va tibbiyot dunyosi fermentlar va fermentatsiyani o'rganish yo'llarini ochishga kirishdi va zamonaviy kimyo tarixining muhim nuqtalaridan birini belgilab berdi.[13][14][15]

Adabiyotlar

  1. ^ a b Xayn, Jorj E. (1961). "Liebig-Paster bahslari: Vitalizmsiz hayotiylik". Kimyoviy ta'lim jurnali. 38 (12): 614. doi:10.1021 / ed038p614. ISSN  0021-9584.
  2. ^ Patris Debra (c) (2000 yil 25 oktyabr). Lui Paster. JHU Press. 240- betlar. ISBN  978-0-8018-6529-9.
  3. ^ Reynxard Renneberg; Arnold L. Demain (2006). Yangi boshlanuvchilar uchun biotexnologiya. Elsevier. p. 25. ISBN  978-0-12-373581-2.
  4. ^ Gateway, UM-MEDSEARCH. Lansetning I jildi. London, 1841 yil.
  5. ^ Yustus fon Libebig (1847). Kimyo qishloq xo'jaligi va fiziologiyada qo'llanilishida: Yustus Libig tomonidan. Lion Pleyfeyr va Uilyam Gregori muallifning qo'lyozmasidan tahrirlangan. Teylor va Uolton.
  6. ^ Roll-Xansen, Nils (1972). "Lui Paster - Reduksionist tarixshunoslikka qarshi ish". Britaniya falsafasi jurnali. 23 (4): 347–361. doi:10.1093 / bjps / 23.4.347. ISSN  0007-0882. JSTOR  686738.
  7. ^ Hal Xellman (16 fevral 2001 yil). Tibbiyotdagi buyuk janjallar: Hozirgacha eng jonli tortishuvlarning o'ntasi. John Wiley & Sons. p. 80. ISBN  978-0-471-34757-6.
  8. ^ Kohler, Robert (1971). "Eduard Buchnerning hujayrasiz fermentatsiyani kashf etishi uchun fon". Biologiya tarixi jurnali. 4 (1): 35–61. doi:10.1007 / BF00356976. ISSN  0022-5010. PMID  11609437.
  9. ^ Kagniard-Latur, C. (1837): Mémoire sur la fermentatsiya tokchasi. In: Annales de chimie et de physique. Bd. 68, 1837, S. 206–222
  10. ^ Shvann, Th. (1837). "Vorläufige Mittheilung, Weingährung und Fäulniss vafot etgandan keyin Versuche über". Annalen der Physik und Chemie. 117 (5): 184–193. doi:10.1002 / va.18371170517. ISSN  0003-3804.
  11. ^ Kützing, Fridrix (1837). "Microscopische Untersuchungen über die Hefe und Essigmutter, nebst mehreren andern dazu gehörigen vegetabilischen Gebilden".. Journal für Praktische Chemie. 11 (1): 385–409. doi:10.1002 / prac.18370110181. ISSN  0021-8383.
  12. ^ Traube, Morits (1858). "Zur Theorie der Gährungs- und Verwesungs erscheinungen, wie der Fermentwirkungen überhaupt". Annalen der Physik und Chemie. 179 (2): 331–344. doi:10.1002 / andp.18581790211. ISSN  0003-3804.
  13. ^ Athel Cornish-Bawden (1997). Eski shishadagi yangi pivo. Eduard Buchner va biokimyoviy bilimlarning o'sishi. Valensiya universiteti. 43– betlar. ISBN  978-84-370-3328-0.
  14. ^ Finegold, Garold (1954). "Liebig-Paster bahslari". Kimyoviy ta'lim jurnali. 31 (8): 403. doi:10.1021 / ed031p403. ISSN  0021-9584.
  15. ^ Racker, Efraim (1974). "Paster ta'sirining tarixi va uning patiologiyasi". Molekulyar va uyali biokimyo. 5 (1–2): 17–23. doi:10.1007 / BF01874168. ISSN  0300-8177. PMID  4279327.

Tashqi havolalar