Pé-de-moleque - Pé-de-moleque

Sanoati rivojlangan Braziliya pé de moleque.

'Pé-de-Molek ' (Portugalcha:[ˈPɛ dʒi muˈlɛki]) (portugal tilida so'zma-so'z "brat oyoq") - bu Braziliyadan an'anaviy konfet. U yasalgan yerfıstığı va jaggery yoki pekmez. Qandil qovurilgan, tozalangan yeryong‘oqni eritilgan bilan aralashtirib tayyorlanadi jigarrang shakar, shuningdek, macerated yerfıstığı qo'shilgan yoki qo'shilmagan holda. Aralash kristallashga yaqinlashguncha sekin olovda muloyimlik bilan aralashtiriladi. Keyin aralash oddiy toshga yoki metall yuzaga (tercihen olib tashlashni engillashtirish uchun sariyog 'bilan ingichka moylangan) joylashtiriladi. pechene. Ushbu an'anaviy preparat quyuq jigarrang rangdagi yumshoq, tartibsiz shakldagi shirinliklarni keltirib chiqaradi. Yumshoqlik eman yog'i qo'shilishidan kelib chiqadi.

Pé-de-Moleque XVI asr o'rtalarida, Braziliyaga shakar qamish kelishi bilan paydo bo'lgan.[1] Shtatning janubida joylashgan Piranguinyo shahri Minas Gerais, shirinliklarni hunarmandchilik bilan ishlab chiqarish bilan tanilgan va munitsipalitetning tantanalar madaniy taqvimining bir qismi bo'lgan dunyodagi eng katta pé-de-moleque partiyasi orqali milliy sahnada ajralib turdi.[2][3]

Yilda Hindiston, asosan shtatlarida Gujarat va Maharashtra, ular buni chaqirishadi chikki. Yilda Portugaliya, pé-de-moleque nomi bilan tanilgan nougat. Yilda Meksika, deyiladi palanqueta.

A versiyasida konfetning hosilasi mavjud tort, umumiy festa juninas joylardan Braziliya shimoli-sharqi. Pé-de-moleque keki "bolo preto" (qora pirojnoe) deb ham ataladi kaju yerfıstığı o'rnini bosishi mumkin, rapadura saqlanadi va kassava massasi (pubada, puba massasi) va boshqa ingredientlar fermentlanadi.[4][5][6][7]

Etimologiya

"Pé-de-moleque" nomi kelib chiqishi bo'yicha ikkita farazga ega: [8]

  • kabi tarixiy Braziliya shaharlaridan topilgan notekis toshlarning asfaltlanishiga ishora Parati va Ouro Preto, shunday nomlangan.
  • ularni sotgan va bolalar tomonidan talon-taroj qilingan o'tmishdagi ko'cha sotuvchilari tomonidan qo'zg'atilgan. Endi bezovtalanmaslik uchun ular bolalardan so'rashlarini talab qilishdi, chunki ularga o'g'irlash kerak emas edi:
- Pede, mol! (so'rang, bolam!)

Adabiyotda

Shirinni hali ham adabiyotda topish mumkin, masalan Ey dialeto caipira, [9] tomonidan Amadeu Amaral, ga havola mavjud "pé-de-moleque" .

1983 yilda, Karlos Drummond de Andrade pé-de-moleni "Minas Geraisning sof marvaridi" deb atagan. Matn Piranguinho novvoylaridan biriga yuborilgan.

Adabiyotlar

  1. ^ "Braziliyaning shimoli-sharqidagi qandolat mahsulotlari (portugal tilida)". Fundação Joakuim Nabuko. Olingan 2020-01-27.
  2. ^ "Dunyodagi eng katta Pé-de-moleque". Prefeitura Municipal de Piranguinho-MG (portugal tilida). Arxivlandi asl nusxasidan 2008-06-29. Olingan 2020-02-18.
  3. ^ "Festa Junina MGda 800 kg pé-de-molga ega". Portal G1 (portugal tilida). Olingan 2008-06-09.
  4. ^ "Pishirish: an'anaviy ravishda shimoliy-sharqiy pirojniyni tayyorlashni o'rganing". TV Diario (portugal tilida). Olingan 2018-06-17.
  5. ^ "Festa juninada pé-de-moleque keki bo'lishi kerak". Norteando Você (portugal tilida).[doimiy o'lik havola ]
  6. ^ Globo qishloq | O'g'il bolaga qanday qilib tort tayyorlashni ko'rib chiqing | Globoplay (portugal tilida), olingan 2018-06-17
  7. ^ "Pé-de-moleque tortasi bilan rapadura" (portugal tilida). Navbatchi PB. Olingan 2018-06-17.
  8. ^ ”Revista Gosto” - Editora Rickdan- N- 25 - 10/2011
  9. ^ AMARAL, Amadeu. Ey dialeto caipira (portugal tilida). San-Paulu: HUCITEC, 1976 yil.