Kiler - Pantry

Ushbu maqola umumiy ro'yxatini o'z ichiga oladi ma'lumotnomalar, lekin bu asosan tasdiqlanmagan bo'lib qolmoqda, chunki unga mos keladigan etishmayapti satrda keltirilgan. Iltimos yordam bering yaxshilash tomonidan ushbu maqola tanishtirish aniqroq iqtiboslar. (2008 yil sentyabr) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)

Zamonaviy oshxona ombori

A kiler bu xona ichimliklar, ovqat, ba'zan esa idish-tovoqlar, uyni tozalash uchun kimyoviy moddalar, zig'irchalar yoki oziq-ovqat mahsulotlari saqlanadi. Oziq-ovqat va ichimliklar omborlari yordamchi quvvat bilan xizmat qiladi oshxona. "Kiler" so'zi xuddi shu manbadan kelib chiqqan Qadimgi frantsuzcha muddat paneteri; bu og'riq, Frantsuzcha shakli Lotin vahima, "non".^[1]

Evropa va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi tarix

So'nggi o'rta asrlar

A kech o'rta asrlar zal, turli xil xizmat ko'rsatish funktsiyalari uchun alohida xonalar mavjud edi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash. Kiler qaerda edi non saqlanib qoldi va u bilan bog'liq oziq-ovqat tayyorlash amalga oshirildi. Ushbu xona uchun mas'ul ofis rahbari a pantler. Saqlash uchun shu kabi xonalar mavjud edi Bekon va boshqalar go'sht (yog ' ), spirtli ichimliklar (sariyog ' ) (u erda saqlanadigan bochkalarning "izlari" bilan tanilgan) va pishirish (oshxona ).^{[iqtibos kerak ]}

O'n to'qqizinchi asrdagi Museu Romàntic-dagi kiler, Papiol Vilanova i la Geltru

Mustamlaka davri

Qo'shma Shtatlarda omborxonalar erta davrdan rivojlanib bordi Mustamlakachi amerikalik "sariyog ' ", mustamlakachilar uyining sovuq shimoliy burchagida qurilgan (ko'pincha" ko't "deb atalgan va yozilgan), o'zini o'zi ta'minlaydigan fermer xo'jaliklarida turli xil omborlarga aylantirgan. Butler xonalari yoki chinni omborxonalari ovqatlanish o'rtasida qurilgan. o'rta sinf ingliz yoki amerika uyining xonasi va oshxonasi, ayniqsa 19-asrning ikkinchi qismida 20-asrning boshlarida. Buyuk mulklar, masalan Biltmore ko'chmas mulki yilda Esheville, Shimoliy Karolina yoki Sten Xivet zali yilda Akron, Ogayo shtati, Buyuk Britaniyadagi "Buyuk uy" ga o'xshash narsalarga o'xshash katta omborxonalar va boshqa mahalliy "idoralar" bo'lgan.^{[iqtibos kerak ]}

Viktoriya davri

Tomonidan Viktoriya davri, Buyuk Britaniyadagi yirik uylar va mulklar har biri oziq-ovqat tayyorlash va tozalashning alohida bosqichlariga bag'ishlangan alohida xonalardan foydalanishni davom ettirdilar. Oshxona ovqat tayyorlashga mo'ljallangan, ovqat esa omborxonada, omborxonada yoki qabrxonada saqlangan. Ovqat pishirishdan oldin go'shtni tayyorlash a yog ' (esda tutingki, ko'pincha bu katta uylarda o'yin echinib, baliqlar to'ldirilmaydi va tana go'shti yarim yoki to'rtdan biriga to'g'ri keladi) va sabzavotlarni tozalash va tayyorlash bu erda amalga oshiriladi. haykaltaroshlik. Idish yuvish "idish turiga va axloqsizlik darajasiga qarab" haykaltaroshlik yoki butler omborida amalga oshirilgan.^[2] Haykaltarosh suv oqadigan xona bo'lganligi sababli, u erda chig'anoq bor edi va u erda baliqni tozalash va xom go'shtni kesish kabi eng chalkash ovqat tayyorlanadigan joy bo'lgan. Kiler qaerda edi dasturxon saqlangan, masalan, chinni, shisha idishlar va kumush buyumlar. Agar kilerda idish-tovoq yuvish uchun lavabo bo'lsa, u chinni va shisha idishlarni yuvishda parchalanishini oldini olish uchun qo'rg'oshin bilan qoplangan yog'och lavabo edi. Ba'zi o'rta sinf uylarida omborxonalar, omborlar va omborlar shunchaki katta yog'och shkaflar bo'lishi mumkin, ularning har biri o'ziga xos maqsadga ega.^[3]

Turlari

Osiyo kiler

An'anaga ko'ra oshxonalar Osiyo G'arbga qaraganda ancha ochiq formatda bo'lgan. Kilerning vazifasi, odatda, yog'och shkaf tomonidan bajarilgan. Masalan, ichida Yaponiya, oshxona idishni "mizuya tansu ". Yog'ochni qayta ishlash va umuman shkaf ishlab chiqarishning an'anaviy an'analari Yaponiyada, ayniqsa butun dunyoda rivojlangan Tokugava davri. Uchun juda ko'p sonli dizaynlar tansu (sandiqlar yoki shkaflar) har biri ma'lum bir maqsadga muvofiq ravishda tayyorlangan.

Fikr juda o'xshash Hoosier shkafi, aniq dizayn yangiliklari tomonidan taqdim etiladigan turli xil funktsiyalar bilan.

Butler ombori

Butler ombori Kichik Oq uy

A butler ombori yoki xizmat kiler bu katta uydagi yordamchi xonadir, asosan ovqatni emas, balki xizmat qiluvchi narsalarni saqlash uchun ishlatiladi. An'anaga ko'ra, butler kiler kumushni tozalash, hisoblash va saqlash uchun ishlatilgan; Evropalik butlers ko'pincha kilerda uxlardi, chunki ularning vazifasi kumushni qulf va kalit ostida saqlash edi. Savdogarning hisob kitoblari va sharob jurnali ham u erda saqlangan bo'lishi mumkin. Xonadan butler va boshqa mahalliy xodimlar foydalanishi mumkin edi; uni ko'pincha butler yo'q uy xo'jaliklarida ham oshxona ombori deb atashadi.^{[iqtibos kerak ]}

Zamonaviy uylarda butler omborlari odatda oshxonalar va ovqat xonalari orasidagi o'tish joylarida joylashgan bo'lib, ovqatlanish uchun sahna maydoni sifatida ishlatiladi. Ular odatda o'z ichiga oladi dastgohlar, shuningdek, shamlar, xizmat ko'rsatish qismlari, stol choyshablari, dasturxon idishlari, sharob va boshqa ovqat xonalari uchun narsalar. Batafsil ishlab chiqilgan versiyalarni o'z ichiga olishi mumkin idishlarni yuvish mashinalari, muzlatgichlar yoki lavabolar.^{[iqtibos kerak ]}

Butler oshxonasi so'nggi paytlarda ommalashmoqda.^[4]

Sovuq kiler

Sovuq kilerning tashqi teshiklari

Sariyog ', tuxum, sut kabi ba'zi oziq-ovqatlarni salqin saqlash kerak. Zamonaviy sovutgich mavjud bo'lgunga qadar, muz qutilari mashhur edi. Biroq, muz qutisi bilan bog'liq muammo shundaki, u shkafning korpusi katta edi, ammo muzlatgichning haqiqiy maydoni juda kichik edi, shuning uchun aqlli va innovatsion echim ixtiro qilindi, ba'zida "Kaliforniya sovutgichi" deb nomlangan "sovuq kiler".^[5] Sovuq kiler odatda shkaf yoki yog'och shlakli javonlar bilan jihozlangan shkafdan iborat edi (havo aylanishi uchun). Tepalik yonidagi teshik tashqi tomondan, tomdan yoki baland devor orqali chiqib ketgan. Pastki yonidagi ikkinchi ochilish tashqaridan ham chiqardi, lekin erga pastroq va odatda uyning shimoliy tomonida, havo sovuqroq edi. Kiler ichidagi havo isishi bilan u ko'tarilib, yuqori teshikdan chiqib ketdi. Bu o'z navbatida pastki shamollatgichdan salqin havoni tortib, sovutadigan havoning doimiy aylanishini ta'minladi. Yozda sovuq kilerdagi harorat odatda uydagi haroratdan bir necha daraja pastroq bo'lib turar edi, qishda esa sovuq kilerdagi harorat uydagidan ancha past bo'ladi.

Spooner Ranch House-dagi Kaliforniyadagi sovutgich Montaña de Oro davlat bog'i

Sovuq kiler muzlatgichda saqlanishi shart bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun eng yaxshi joy edi. Non, sariyog ', cheesecake, tuxum, xamir ovqatlar va pirog sovuq omborda saqlanadigan oddiy oziq-ovqat mahsulotlari edi. Sabzavotlarni olib kelish mumkin edi ildiz podval ozroq miqdorda va ishlatishga tayyor bo'lguncha sovuq kilerda saqlanadi. Muzli idishda bo'sh joy yuqori bo'lganligi sababli, sovuq kiler yangi uzilgan mevalar va mevalarni saqlash uchun juda yaxshi joy edi.

Hoosier shkafi

Birinchi bo'lib 1900-yillarning boshlarida Hoosier Manufacturing Company tomonidan ishlab chiqilgan Nyu-Qasl, Indiana va 1930-yillarda mashhur bo'lib, Hoosier kabinet va uning ko'plab taqlidchilari tez orada Amerika oshxonalarida muhim jihozga aylandi. Ko'pincha "kiler va oshxonada bitta" deb yozilgan Hoosier, ko'pgina saqlash joylari va ish stoli bilan jihozlangan kilerning oshxonasiga qulaylik va tayyorlikni olib keldi. U kataloglarda va fermer xo'jaliklarining xotinlariga mo'ljallangan noyob savdo dasturi orqali sotilgan. Bugungi kunda Hoosier shkafi juda ko'p qidiriladigan mahalliy ikonka bo'lib, keng tarqalgan.^{[iqtibos kerak ]}

Kitoblar

Ushbu bo'lim ohang yoki uslub aks ettirmasligi mumkin entsiklopedik ohang Vikipediyada ishlatilgan. Vikipediyani ko'ring yaxshiroq maqolalar yozish uchun qo'llanma takliflar uchun. (2010 yil may) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)

Avvalgi kitoblarning boblari, ayniqsa davrda yozilgan mahalliy fan va uy iqtisodiyoti 19-asrning ikkinchi yarmida kilerni qanday jihozlash, saqlash va tozalashni namoyish etdi. Katarin E. Beecher va Harriet Beecher Stou, ularning seminalida Amerikalik ayolning uyi (1869),^[6] oshxonada kiler javonlari va shkaflarni o'rnatib, kilerni yo'q qilishni qo'llab-quvvatladi. Bu g'oya bir asr o'tgandan keyingina Amerika uy xo'jaliklarida paydo bo'lmadi, shu vaqtgacha kiler urushdan keyingi davrda poldan shiftgacha shkafga aylandi.^{[qaysi? ]} oshxona. Davomida Viktoriya davri va qadar Ikkinchi jahon urushi, uy-joy sezilarli darajada o'zgarganda, amerikaliklarning deyarli barcha uylarida kiler odatiy hol edi. Buning sababi shundaki, oshxonalar bugungi kunda yoki mustamlakachilik davrida yoqadigan maishiy, ko'pincha yaxshi jihozlangan uyning markazi emas, balki kichik va qat'iy ravishda utilitar edi.^{[iqtibos kerak ]} Shunday qilib, omborxonalar o'rnatilgan javonlar, shkaflar va dastgohlar bilan muhim ish joylari edi.

Ning oxirgi bobida Ushbu baxtli oltin yillar, Laura Ingalls Uaylder Almanzo Uaylder o'zining birinchi uyida u uchun qurgan kiler haqida tavsiflovchi ma'lumot yozgan DeSmet, Janubiy Dakota. Bu erda Uaylder bilan turmush qurganidan keyin va yangi uyiga sayohat qilganidan keyin birinchi marta ko'rgan fermer xo'jaligi kilerining tafsilotlari batafsil bayon etilgan.^{[iqtibos kerak ]}

Kiler reydlari ko'pincha odatiy mavzular edi bolalar adabiyoti va 20-asr boshlarida reklama. Ehtimol, adabiyotdagi eng mashhur kiler voqeasi qachon bo'lgan Mark Tven "s Tom Soyer Polli xolaning kileridagi murabbo ichiga kirib qolgani uchun tavba qilishi kerak edi: jazo sifatida uning devorini oqartirish kerak edi.^[7]

Shuningdek qarang

• Larder
• Ildiz qabrlari
• Shaker uslubidagi kiler qutisi
• Kommunal xizmat ko'rsatish xonasi

Adabiyotlar

Qo'shimcha o'qish

• Pond, Ketrin Seiberling (2007). Kiler: uning tarixi va zamonaviy ishlatilishi. Solt Leyk Siti: Gibbs Smit. ISBN  1-4236-0004-5.

Tashqi havolalar