Suksil-gva - Suksil-gwa

Suksil-gva
TuriXangva
Kelib chiqish joyiKoreya
Birlashtirilgan milliy taomlarKoreys oshxonasi
Asosiy ingredientlarKashtan, jujube, zanjabil
Odatda ishlatiladigan ingredientlarAsal, doljin chang, qarag'ay yong'oq
Koreyscha ism
Hangul
숙실과
Xanja
熟 實 果
Qayta ko'rib chiqilgan Romanizatsiyasuksil-gva
Makkun-Reischauersuksil-kva
IPA[suk̚.ɕ͈il.ɡwa]
Bapsang.jpg
Ushbu maqola ketma-ketlikning bir qismidir
Koreys oshxonasi
Assigned 요리
조선 료리

Suksil-gva (숙실과; 熟 實 果), so'zma-so'z "pishgan meva", bu toifadir hangva (Koreyscha qandolat) pishirilgan meva, ildiz yoki shakarli shakldagi urug'lardan iborat asal.[1][2] Umumiy tarkibiy qismlarga quyidagilar kiradi kashtan, jujube va zanjabil.[3] Suksil-gva ga o'xshash va ba'zan - deb tasniflanadi.jeonggwa, lekin uni ajralib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega jeonggwa toifasi.[2]

Asosan kabi maxsus holatlarda ishlatilgan janchi (ziyofat) yoki jesa (ajdodlar marosimi).[3] Davomida Xoseon davri (1392-1897), tomonidan iste'mol qilingan yangban (olim-amaldorlar) va qirollik saroyi oshxonasi, sifatli meva va pishirish jarayoni uchun talab tufayli.[4] Suksil-gva odatda bitta idishda ikki yoki uch xil bilan beriladi.[3][4]

Turlar

Suksil-gva ga bo'lish mumkin yugurdi- turi va cho-pishirish usuli bilan turi. Har bir atama asosiy tarkibga yopishtirilgan.[2] The yugurdi-tipga pishirilgan ingredientni mesh qilish, ularni asal bilan aralashtirish va aralashmani meva shaklida shakllantirish kiradi. The cho-tarmoq mash jarayonisiz amalga oshiriladi.[2]

  • Yullan (율란; 栗 卵) - qaynatilgan va tozalangan holda maydalash va elakdan o'tkazish yo'li bilan tayyorlangan kashtan, elenmiş kashtan bilan aralashtirish doljin kukun va asalni xamirga aylantiring, so'ngra xamirni kashtan shaklida qandolat qilib, uni bezang qarag'ay yong'oq chang.[3][5]
  • Yoran (조란; 棗 卵) - qaynatilgan va kerakli tarzda maydalash va elakdan o'tkazish yo'li bilan tayyorlangan jujube, elenmiş jujubini dolchin kukuni va asal bilan xamirga aralashtiring, so'ngra xamirni jujube shaklidagi qandolat shaklida shakllantiring va ixtiyoriy ravishda qarag'ay yong'og'i kukuni bilan bezang.[3] Ba'zan, yoran kashtan kukuni va asal aralashmasi bilan to'ldirilishi mumkin.[6]
  • Saengnan (생란; 生 卵) - shuningdek, deb nomlanadi gangnan (강란; 薑 卵) yoki saenggang-ran (생강란; 生薑 卵), issiqlikni kamaytirish uchun tozalangan va mayda maydalangan zanjabilni ko'p miqdorda suvda qaynatib, elakdan o'tkazib, asalga solib, sovitib, zanjabil shaklidagi qandolat shaklida hosil qilib, qarag'ay yong'og'i kukuni bilan bezash orqali tayyorlanadi.[3][7]
  • Bamcho (밤초) - shuningdek, deb nomlanadi yulcho (율초; 栗 炒), tozalangan holda qaynatish orqali qilingan kashtan suvda, kashtan qo'shilgan og'irlikdagi asal bilan.[3] Asal kashtan ichiga kirganda, dolchin kukuni qo'shiladi va qandolat quritiladi va qarag'ay yong'og'i kukuni bilan qoplanadi.[3] Ham quritilgan, ham yangi kashtan tayyorlash uchun foydalanish mumkin bamcho.[8]
  • Daechu-cho (대추초) - jujubni tozalash, qisqa vaqt davomida bug'lash va qarag'ay yong'og'ining atrofiga to'ldirish, asal va doljin kukuni bilan to'ldirilgan jujubni pishirish va qarag'ay yong'og'i kukuni bilan qoplash yo'li bilan.[3] Daechu-cho xizmat qilayotganda, sharbatning sopi uchida qovurilgan qarag'ay yong'og'i bilan bezatilgan.[9]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Kvon, Yong-seok; Kim, yosh; Kim, Yang-suk; Choe, Jeong-sok; Li, Jin-yosh (2012). "Bosh oilalarning Kva-Jung-ryu bo'yicha tadqiqot tadqiqotlari" (PDF). Koreya oziq-ovqat madaniyati jamiyati jurnali (koreys tilida). 27 (6): 588–597. doi:10.7318 / kjfc / 2012.27.6.588. Olingan 26 iyul 2017.
  2. ^ a b v d "Suksil-gva" 숙실과. Doopedia (koreys tilida). Doosan korporatsiyasi. Olingan 26 iyul 2017.
  3. ^ a b v d e f g h men 염, 초애. "Suksil-gva" 숙실과. Koreys madaniyati entsiklopediyasi (koreys tilida). Koreysshunoslik akademiyasi. Olingan 26 iyul 2017.
  4. ^ a b "Hangva turlari: Suksilgva (Pishgan mevali pirojnoe)". Koreyadagi oziq-ovqat. Korea Agro-Fisheries savdo korporatsiyasi. Olingan 26 iyul 2017.
  5. ^ "Yullan" 율란. Koreys tilining standart lug'ati (koreys tilida). Koreys tili milliy instituti. Olingan 26 iyun 2017.
  6. ^ "Joran" 조란. Koreys tilining standart lug'ati (koreys tilida). Koreys tili milliy instituti. Olingan 26 iyun 2017.
  7. ^ "Saengnan" 생란. Koreys tilining standart lug'ati (koreys tilida). Koreys tili milliy instituti. Olingan 26 iyun 2017.
  8. ^ "Bamcho" 밤초. Koreys tilining standart lug'ati (koreys tilida). Koreys tili milliy instituti. Olingan 26 iyun 2017.
  9. ^ "Daechu-cho" 대추초. Koreys tilining standart lug'ati (koreys tilida). Koreys tili milliy instituti. Olingan 26 iyun 2017.