Italiya sho'rvalari ro'yxati - List of Italian soups - Wikipedia
Bu taniqli italiyalik sho'rvalar ro'yxati. Sho'rvalar ba'zan sifatida xizmat qiladi primo, yoki birinchi taom yilda Italiya oshxonasi. Italiyaning ayrim mintaqalarida, masalan Veneto, sho'rva makarondan ko'ra ko'proq iste'mol qilinadi.[1]
Italiya oshlari
- Akvakota - dastlab a dehqonlar ovqatlari, uni tayyorlash va iste'mol qilish boshlangan qadimiy tarix[2]
- Bagnun - asosan asoslangan hamsi
- Fasolli sho'rva - bu Veneto Italiya mintaqasi o'zining mashhurligi bilan mashhur loviya sho'rvalari[3]
- Buridda - a dengiz mahsulotlari sho'rva yoki stew Liguriya yilda Shimoliy Italiya[4]
- Garmugiya - kelib chiqishi Lucca, Toskana, markaziy Italiya[5][6]
- Ginestrata - Shimoliy Italiyaning Toskana shahrida paydo bo'lgan va uni ingichka, engil ziravorlar deb ta'riflash mumkin tuxum - asosli sho'rva[7][8][9]
- Makaron osh - Italiyada an'anaviy taom, ba'zida u bilan tanilgan loviya bilan xizmat qiladi makaron e fagioli[10]
- Maccu - a Sitsiliya sho'rva va shuningdek quritilgan va ezilgan holda tayyorlanadigan oziq-ovqat fava loviya (keng loviya deb ham ataladi) va arpabodiyon asosiy tarkibiy qismlar sifatida.[11][12] Bu qadimiy tarixdan boshlanadi.[11][13][14]
- Minestra di ceci - asosiy tarkibiy qism sifatida nohut bilan tayyorlangan bu oddiy sho'rva Abruzzo Italiya viloyati.[15][16]
- Minestrone - ko'pincha makaron yoki guruch qo'shilgan holda sabzavot bilan tayyorlangan italyan kelib chiqadigan qalin sho'rva. Oddiy ingredientlar orasida loviya, piyoz, selderey, sabzi, zaxira va pomidor mavjud.
- Panada - shimoli-sharqda Italiya, bu qishloqning kambag'al joylarida arzon ovqat sifatida xizmat qiladi. U boyitilgan bo'lishi mumkin tuxum, mol go'shti bulon va maydalangan pishloq. U tez-tez keksa yoki kasal odamlar uchun ovqat sifatida tayyorlangan.
- Pappa al pomodoro - qalin Toskana odatda yangi pomidor, non, zaytun moyi, sarimsoq, reyhan va boshqa har xil yangi ingredientlar bilan tayyorlangan sho'rva
- Brododagi Passatelli - dan kelib chiqqan Emiliya-Romagna Italiya mintaqasida ushbu sho'rva Parmesan pishloqi, non parchalari va muskat yong'og'i yordamida tayyorlanadi.[17]
- Ribollita - taniqli Toskana osh, samimiy idish non va sabzavotlar bilan tayyorlangan.[18] Turli xilliklar mavjud, ammo asosiy tarkibiy qismlarga doimo qolgan non, kannellini loviya va sabzi, karam, loviya kabi arzon sabzavotlar kumush lavlagi, cavolo nero va piyoz. Uning nomi so'zma-so'z "qayta tiklangan" degan ma'noni anglatadi.
- Ssiyeddu - köfte va tuxumni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatish
- Amperatrice sho'rva - ko'krakdan qilingan qush, tuxum, maydalangan guruch, toza zaxira, tuz, qalampir va muskat yong'og'i[19]
- Alla Canavese sho'rvasi - oq stakan, tomat pyuresi, sariyog ', sabzi, selderey, piyoz, gulkaram, bekon yog'i, parmezan pishloqi, petrushka, adaçayı, tuz va qalampirdan tayyorlangan[20]
- Stracciatella - aralashmani qaynab turgan bulonga quyish va aralashtirish yo'li bilan tayyorlangan go'shtli bulondan va tuxum asosidagi aralashmaning mayda bo'laklaridan iborat.
- Alla modenese sho'rva - ombor, ismaloq, sariyog ', tuz, tuxum, Parmesan pishloqi, muskat yong'og'i va kroutonlar bilan tayyorlangan[21]
- Yong'oq sho'rva - mintaqada tayyorlangan Pyemont, bu yong'oq bog'larining sezilarli miqdoriga ega[22]
- Zuppa toskana - bilan qilingan Italiya kolbasa, maydalangan qizil qalampir, tug'ralgan oq piyoz, cho'chqa go'shti, sarimsoq pyuresi, tovuq bulyoni, qaymoq va kartoshka
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ Kaggiano, B. (2002). Bibaning Shimoliy Italiya taomlari. Pingvin nashriyoti guruhi. 20-21 bet. ISBN 978-1-4406-2391-2.
- ^ Romer, Yelizaveta (1989). Toskana yili: Italiya vodiysidagi hayot va oziq-ovqat. Makmillan. 103-106 betlar. ISBN 0865473870.
- ^ Kaggiano, B. (2002). Bibaning Shimoliy Italiya taomlari. Pingvin nashriyoti guruhi. p. 33. ISBN 978-1-4406-2391-2.
- ^ Ajoyib buyurtma. p. 74.
- ^ Cucina Povera: Toskana dehqonlarini tayyorlash. p. 63.
- ^ Toskana shahridagi pazandalik sayohatchisi. 77-78 betlar.
- ^ Solley, Patrisiya (2010). Sho'rvalarning ulug'vorligi. Crown Publishing Group. 65-66 betlar. ISBN 0307523136.
- ^ Kapatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013). Italiya oshxonasi: madaniy tarix. Kolumbiya universiteti matbuoti. p. 15. ISBN 0231509049.
- ^ Sinkler, Charlz (2009). Oziq-ovqat lug'ati:. A & C qora. ISBN 1408102188. Olingan 12 sentyabr 2014.
- ^ "Cara Mia Due". Yangiliklar kuni. Olingan 2008-08-06.
- ^ a b Helstoskiy, Kerol (2009). O'rta dengizdagi oziq-ovqat madaniyati. Greenwood Publishing Group. p. 7. ISBN 0313346267.
- ^ Facaros, Dana; Pollar, Maykl (2008). Sitsiliya. New Holland Publishers. p. 53. ISBN 1860113974.
- ^ La Pley, Viana; Kleyman, Evan (2011). Cucina Rustica. Harper Kollinz. 44-45 betlar. ISBN 0060935111.
- ^ Simeti, Meri Teylor (1989). Dabdabali va oziq-ovqat: yigirma besh asrlik Sitsiliya taomlari. Knopf. 9-10 betlar.
- ^ De Vita, O.Z .; Fant, M.B .; Marini, L .; Hyers, Gentl & (2013). Soslar va shakllar: Italiya usulida makaron. V. V. Norton. p. 248. ISBN 978-0-393-08243-2.
- ^ Talbott, M .; Shlechter, A .; Loyiha, Rimda barqaror oziq-ovqat (2012). Zuppe:. Rim barqaror oziq-ovqat loyihasi. Kichkina kitob xonasi. p. 95. ISBN 978-1-892145-97-0.
- ^ Kaggiano, B. (2002). Bibaning Shimoliy Italiya taomlari. Pingvin nashriyoti guruhi. p. 27. ISBN 978-1-4406-2391-2.
- ^ Zeldes, Leah A. (2010-12-08). "Buni ye! Ribollita, Toskandan qishki "sho'rva" ni qovurish ". Ovqatlanish Chikago. Chikagodagi restoran va ko'ngilochar qo'llanma, Inc. Olingan 2011-05-18.
- ^ Oshpazlar 200 asl italiyalik retseptlar - Pol Kressvel. p. 19.
- ^ Missis W. G. Waters (1901). Kukning dekameron: ta'mga oid tadqiqot, unda italyan taomlari uchun ikki yuzdan ortiq retseptlar mavjud. London: V. Xaynemann. p.106. Olingan 31 may 2013.
- ^ Almanakko italyancha (italyan tilida). H. Bemporad va figlio. 1902. p. 362.
- ^ Vindzorning Kaboto klubi (2012). Jovanni Kaboto bilan taom tayyorlash: mintaqaviy italyan oshxonasi. Biblioaz. p. 88. ISBN 978-1-927428-05-4. Olingan 28 may, 2017.